Risotto con gamberi, porro e marmellata di arance L’Angelo della Frutta

Ricetta per Risotto con gamberi, porro e marmellata di arance L’Angelo della Frutta

INGREDIENTI per quattro persone

• 360 gr Riso carnaroli
• 6 Gamberi
• 1/3 Porro
• Brodo di pesce
• Marmellata di arance L’Angelo della Frutta q.b.
• Olio q.b
• 70 gr Burro
• Pepe q.b
• Passerina del Frusinate L’Angelo della Frutta

PROCEDIMENTO

1. Pulire i gamberi, dividendo le teste dalle code.
2. Realizzare il brodo di pesce con sedano, carota, cipolla e le teste dei gamberi .
3. Tostare il riso in un tegame insieme alla metà del porro. Sfumare con il vino Passerina del Frusinate L’Angelo della Frutta.
4. Aggiungere a poco a poco il brodo.
5. Nel frattempo cuocere i gamberi a vapore e tagliarli a pezzetti.
6. Friggere il porro rendendolo croccante.
7. Continuare a mescolare il riso e portarlo a cottura.
8. Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il burro e due cucchiaini abbondanti di marmellata di arance.
9. Impiattare il risotto e decorarlo con i gamberi, il porro croccante e la marmellata di arance L’Angelo della Frutta.
10. Servire il risotto caldo.